Reiferaum-Klimatechnik mit einem stillen Kühler
Zuverlässige Lösung für eine besonders schonende und gleichmäßige Klimatisierung von Reiferäumen.
Vorteile:
- Gleichmäßige und ruhige Luftverteilung
- Schonende Klimaführung ohne starke Luftbewegung
- Geeignet für Käse- und Lebensmittelreifung
- Kontrollierte Temperatur- und Feuchtigkeitsverhältnisse
- Ideal für kleinere bis mittelgroße Betriebe und Manufakturen
Die Kühlung kann flexibel über Eiswasser, Kältemittel oder Glykol erfolgen und wird individuell an die betrieblichen Gegebenheiten angepasst.
Durch den Kühlbetrieb entsteht eine leichte Luftumwälzung, die für ein gleichmäßiges Klima sorgt. Die notwendige Luftfeuchtigkeit wird automatisch durch Kondensation an den Kühllamellen erzeugt.
Der Kühler ist aus Edelstahl gefertigt, hygienisch ausgeführt und wartungsarm.
Reiferaum-Klimatechnik mit Luftumwälzung und Befeuchtung
Die kompakte Komplettlösung für eine präzise Steuerung der Reifebedingungen.
Diese Variante eignet sich besonders für Betriebe, bei denen eine exakte Regelung von Temperatur und Luftfeuchtigkeit erforderlich ist.
Vorteile:
- Exakte Steuerung von Temperatur und Luftfeuchtigkeit
- Gleichmäßige Luftverteilung im gesamten Reiferaum
- Geeignet für kleinere bis mittelgroße Betriebe und Manufakturen
Die Anlage sorgt für konstante Bedingungen und unterstützt damit eine gleichmäßige und sichere Produktreifung.
Käsepflegetisch
Die Käsepflege stellt aus hygienischer Sicht eine besondere Herausforderung dar – insbesondere im Hinblick auf unerwünschte Keimverschleppung, wie beispielsweise Listerien.
Aus diesem Grund wurde ein Käsepflegetisch entwickelt, der eine kontrollierte und saubere Arbeitsweise ermöglicht.
Durch die seitlichen und rückseitigen Wände wird die Schmierflüssigkeit gezielt im Arbeitsbereich gehalten, gesammelt und nach unten abgeleitet. Dadurch wird verhindert, dass sich die Schmiere unkontrolliert im Reiferaum verteilt.
Vorteile:
- Hygienische Käsepflege mit kontrollierter Ableitung der Schmierflüssigkeit
- Vermeidung von Verunreinigungen im Reiferaum
- Mobil einsetzbar durch Rollen
- Erleichterte Arbeitsweise durch integrierten Drehteller
Der Käse kann direkt auf dem Brett aus dem Regal gezogen und am Pflegetisch abgestellt werden.
Zusätzlich ist seitlich ein Haltering angebracht, in dem ein 10-Liter-Eimer für Schmierwasser eingehängt werden kann.
Die gesamte Konstruktion ist einfach zu reinigen.
Salzbadwanne
Die Salzbadwanne ist ein wesentlicher Bestandteil im Reifeprozess von Käse.
Die Wannen sind in unterschiedlichen Größen erhältlich und werden individuell an die Anforderungen des jeweiligen Betriebs angepasst. Dadurch kann sowohl auf die verarbeitete Milchmenge als auch auf die vorhandenen Platzverhältnisse optimal eingegangen werden.
Neu: Eine integrierte Beschwerungsplatte mit Kettengliedern sorgt dafür, dass der Käse mit gleichmäßigem Druck vollständig in der Lake gehalten wird.
Butterform
- Aus Edelstahl
- 180g oder 250g
Handharfen
Handharfen sind ein wichtiges Werkzeug in der Käseherstellung und sorgen für einen gleichmäßigen Bruchschnitt.
- Aus Edelstahl gefertigt
- Mit Harfendraht ausgestattet
- Geeignet für Käsekessel sowie für den Dreischnitt in der Weichkäsewanne
Reiferegal
Für die Käselagerung stehen zwei unterschiedliche Systeme zur Verfügung, die je nach Betriebsstruktur und Produktionsweise eingesetzt werden können.
Stationäres Regalsystem
Dieses System wird fix im Reiferaum installiert und eignet sich besonders für länger gereifte Käsesorten.
Mobiles Regalsystem
Die mobilen Reifegestelle bieten maximale Flexibilität im Betrieb. Sie ermöglichen ein einfaches Verschieben zwischen Reiferaum, Produktion und Verpackung.
Molkeabsaugung
Die Molkeabsaugung ist eine Lochblechvorrichtung, die meist nach dem Vorkäsen in den Kessel eingehängt wird. Je nach Rezeptur und gewünschten Teigeigenschaften wird über diese Vorrichtung Molke aus dem Käsebruch abgesaugt.
Vorteile:
- Schneller Molkeentzug möglich
- Einfache Reinigung
Hygienische Ausführung aus Edelstahl
