Die Giovanelli GmbH bietet umfassende Schulungen in den Bereichen Milchverarbeitung und Hygiene an.

Inhalte:

• Herstellung von Topfen, Sauermilch, Buttermilch und Molkegetränken
• Produktion von Joghurt, Butter sowie Weich-, Schnitt- und Hartkäse
• Erkennen und Vermeiden von Käsefehlern
• Theoretische Grundlagen der Milchverarbeitung
• Grundlagen der Hygiene

Regelmäßige Schulungen im Bereich der Lebensmittelhygiene sind die Basis für eine sichere Produktion.

Inhalte:

• Personalhygiene
• Reinigung und Desinfektion
• Schädlingsbekämpfung
• Hygienekontrollen und Checklisten
• Hygienerecht und gesetzliche Anforderungen
• Mikrobiologische Grundlagen
• Grundlagen des HACCP

Ein zentraler Bestandteil ist das sogenannte „Haus der Hygiene“, das die wichtigsten Maßnahmen übersichtlich darstellt.

Wachsende Kleinmolkereien stehen häufig vor der Herausforderung, Handelsunternehmen zu beliefern. Diese verlangen in der Regel eine Zertifizierung nach dem IFS Food Standard.

Wir analysieren den aktuellen Stand Ihres Betriebes und bereiten Sie gezielt auf das bevorstehende Audit vor.

Wir unterstützen Sie bei:

• der Durchführung von Eigenkontrollen
• extern geforderten Untersuchungen

Damit stellen wir sicher, dass Ihre Produkte den aktuellen Anforderungen entsprechen.

In einer Kleinmolkerei müssen viele Bereiche gleichzeitig organisiert werden.

Wir helfen Ihnen dabei, Ihr Qualitätsmanagement strukturiert aufzubauen und auf den neuesten Stand zu bringen – von der Produktion bis zur Vermarktung.

Reklamationen liefern wichtige Hinweise auf Schwachstellen im Betrieb.

Wir unterstützen Sie dabei:

• Ursachen von Produktproblemen zu analysieren
• Fehlerquellen im Prozess zu identifizieren
• nachhaltige Lösungen zu entwickeln

So können rechtzeitig vorbeugende Maßnahmen umgesetzt werden.

Ein individuell abgestimmtes HACCP-Konzept ist ein zentrales Instrument zur Sicherstellung der Produktsicherheit.

Wir erstellen gemeinsam mit Ihnen ein praxisnahes und funktionierendes Konzept, das optimal auf Ihren Betrieb zugeschnitten ist.